Podczas kolejnej wizyty w ekologicznym sadzie Waldemar Żółcika, gospodarz opowiedział nam o doświadczenia z uprawą odmian ‘GoldRush’ oraz ‘Red Topaz’. Zapraszamy do obejrzenia:

Mógłby to być nasz flagowy trunek, bo to Polska w końcu jest największym producentem jabłek w Unii Europejskiej (w tym roku może być to nawet 5 mln ton!), a na świecie,  po Chinach i USA, zajmujemy trzecie miejsce. Cydr -  lekki, jabłkowy  trunek, idealny wprost na lato, tak popularny od lat w Anglii i Wielkiej Brytanii, z roku na rok zdobywa coraz więcej miłośników także w Polsce. Ale– jak mówią producenci zrzeszeni w Związku Pracodawców Polska Rada Winiarstwa- ograniczenia prawne skutecznie wstrzymują rozwój tej kategorii w naszym kraju.

Światowy rynek cydru rośnie intensywnie. Zgodnie z analizami Allied Market Research do 2023 roku możemy spodziewać się w skali globalnej wzrostu 6,1 % rok do roku. Prognozy mówią, że w 2023 wartość rynku  cydru osiągnie 16,252 mln $. To najbardziej spektakularny wzrost na dzisiejszym rynku alkoholowym.

W związku z ogromnym zainteresowaniem tym produktem, AICV – europejska organizacja reprezentująca producentów cydru i win owocowych, której członkiem jest Związek Pracodawców Polska Rada Winiarstwa -  po raz drugi zorganizowała we Frankfurcie międzynarodową konferencję „Global Cider Forum”. Na początku września nad Menem spotkało się blisko 150 uczestników z całego świata. Cel? Porównanie zarówno sytuacji rynkowej w różnych krajach, jak i wymogów prawnych, trendów oraz przeanalizowanie możliwości zaopatrzenia w surowce.

- W trakcie Global Cider Forum o Polsce mówiono wielokrotnie. Zarówno przy okazji informacji o tegorocznych wysokich plonach i sytuacji na rynku jabłek - głównego składnika cydru, jak i w trakcie prezentacji danych dotyczących wzrostu kategorii w poszczególnych krajach europejskich. Komentowano zjawisko obserwowane na naszym rynku, gdzie konkurencję dla rodzimych producentów cydru stanowią marki oferowane jako napoje piwne o smaku jabłkowym  – mówi Magdalena Zielińska, Prezes ZP PRW.

Moda na cydr przekracza granice i rozprzestrzenia się po świecie. Jeszcze w roku 2007 r.  78% wolumenu cydru  było konsumowane w krajach Europy Zachodniej,  w 2017 r.  już 56%, przy czym za bardzo perspektywiczne uznawane są rynki Europy Wschodniej, niezwykle obiecująco wyglądają też prognozy dla Azji i Afryki. Co to oznacza dla Polski jako trzeciego producenta jabłek na świecie?

- Warto z uwagą przeanalizować boom na światowym rynku cydru, by jak najlepiej wykorzystać potencjał polskiego sadownictwa i winiarstwa – uważa  Magdalena Zielińska.

Dowodem uwagi, jaką poświęcają cydrowi Niemcy (to tam zorganizowano konferencję po raz drugi) jest chociażby fakt, że Global Cider Forum otworzyła Julia Kloeckner - minister rolnictwa i polityki żywnościowej Niemiec, a udział w niej wziął również Volker Bouffier - premier Hesji–– stolicy niemieckiego „Apfelwein”.

Obserwowanym w ostatnich latach zjawiskiem jest też ewolucja kategorii i innowacje. Coraz większy udział stanowią cydry o smakach innych niż jabłkowy, rozwój tego segmentu jest szczególnie intensywny w krajach Europy Zachodniej, Afryce i Ameryce Północnej. Globalnie skumulowany roczny wskaźnik wzrostu w okresie 2012 - 2017 segmentu cydrów aromatyzowanych szacuje się na 21,3%, natomiast cydru o smaku jabłkowym na 5,3%. W Europie Zachodniej  w 2017 r. udziały wyglądały następująco: cydr o smaku jabłkowym  - 73%, o smakach innych owoców  - 22%, perry -  5%. Przy czym w Europie Zachodniej w latach 2012-2017 nastąpił duży wzrost w obrębie cydrów aromatyzowanych, natomiast cydr jabłkowy i perry odnotowały spadki.

Owoce jagodowe – to prawie ¾ wielkości produkcji cydrów aromatyzowanych. Wśród nich najchętniej wybierane są mieszanki tych owoców, natomiast najpopularniejsze owoce to truskawka, jeżyna, borówka amerykańska i malina.

Niestety w Polsce barierą są nadal przepisy, które zabraniają produkować cydry o smaku innym niż jabłkowy. Problemem jest też akcyza i bardzo ograniczone możliwości marketingu. W przeciwieństwie do piwa, cydru nie można reklamować, co bez wątpienia jest jedną z przyczyn rozwoju segmentu piw o charakterze cydru.

 - Stan polskiego rynku cydru nie nastraja nas, producentów pozytywnie, szczególnie gdy analizujemy optymistyczne dane mówiące o rozwoju tej kategorii na świecie. Biorąc pod uwagę możliwości Polski – krajowy surowiec i zaplecze technologiczne w postaci naszych zakładów - to właśnie u nas cydr powinien mieć się najlepiej, a Polska powinna zadbać o to, by skorzystać z globalnego boomu. Żaden inny kraj nie ma ku temu lepszych warunków – mówi Grzegorz Bartol, Prezes Firmy Bartex.

 - Kategoria cydru jest pod dużą presją rynku piwa. Od dwóch lat kategoria ma trend spadkowy i nie zanosi się na zmianę tego trendu, gdyż duże browary korzystając z możliwości reklamy i niższej akcyzy, wprowadziły produkty imitujące cydr, a będące napojem na bazie piwa. Dodatkową barierą jest brak możliwości produkcji cydru smakowego, co również w kontekście bardzo dużego wyboru piw smakowych blokuje tą kategorię – opowiada Jakub Nowak, Prezes Firmy Jantoń.  - Bez obiecanej przez premiera Morawieckiego zniesienia akcyzy na cydr ciężko będzie się odbić tej kategorii. Proszę zauważyć, że cydr jest produktem naturalnym, który wykorzystuje polski surowiec, jakim jest jabłko i koszt jego wytworzenia jest dużo wyższy od piwa, co w połączeniu z większą stawką podatku akcyzowego oraz brakiem możliwości reklamy czy produkcji wariantów smakowych, nie daje możliwości rozwoju tej kategorii – podsumowuje Jakub Nowak.

Jak mówią producenci – członkowie ZP PRW -  pozostaje mieć nadzieję, że nasz rząd przeanalizuje sytuację, wyciągnie wnioski i nie zmarnuje szansy, jaką daje polskiemu przemysłowi światowa moda na cydr.

Globalnie cydr to tylko 1% rynku piwa, ale rozwija się zdecydowanie szybciej (w Wielkiej Brytanii, która jest liderem produkcji cydru, jest to 18%.)

Po dwóch trudnych latach nadszedł pozytywny okres dla sprzedaży włoskich ekologicznych jabłek. Sprzyja zarówno wielkość produkcji, dostępność produktów, jak i zapotrzebowanie rynku. – W tym roku sprzedaż zakończyła się kwietniu, ale teraz jabłka będą dostępne już 12 miesięcy w sezonie 2018/19. Nie oczekujemy tak wysokich cen jak rok wcześniej, ale pozytywne jest to, że w znaleźliśmy równowagę między popytem a podażą – mówi dla portalu Fresh Plaza, Gerhard Eberhöfer, kierownik do sprzedaży produktów organicznych w Val Venosta.

Szacuje się, że w tym roku Włosi wyprodukują  od 28 000 a 29 000 ton ekologicznych jabłek, w co wliczają się zarówno deserowe , jak i przemysłowe. – W 2017 roku wolumen był niższy i wynosił 21 000 ton (straty wywołane przymrozkami wiosną). – Nasze obszary produkcyjne wzrastają o około 8-10% rocznie: mieliśmy 500 hektarów w 2016 r., 540 w 2017 r., w tym roku osiągnęliśmy w tym roku 620 hektarów. Przewidujemy, że do 2021 r. osiągniemy 980 hektarów – wyjaśnia przedstawiciel Val Venosta.

Jeśli chodzi o ofertę odmianową, od sierpnia w sprzedaży jest ekologiczna Gala (dostępna do sierpnia 2019). Według szacunków, również około 200 ton jabłek odmiany Ambrosia będzie w sprzedaży od połowy października do połowy grudnia.

Kolejną odmianą jest Bonita, która pochodzi ze skrzyżowania Cripps Pink i Topaza. Ze względu na smak kierowana będzie do Niemiec i krajów północnoeuropejskich. W sprzedaży od stycznia do kwietnia.

Jeśli chodzi o Kanzi, Włosi osiągnęli w tym roku 1000 ton i oczekują, że w ciągu najbliższych trzech lat będzie to 2000 –2500 ton.

Źródło: freshplaza.com

Podczas tegorocznego Dnia Otwartego Sadu Doświadczalnego SGGW w Wilanowie tradycyjnie odbywały się pokazy maszyn sadowniczych. Jedną z nich była maszyna włoskiej marki Calderoni prezentowana przez firmę Activ z Belska Dużego. Podczas pokazu w sadzie pracowała glebogryzarka, jednak przedstawiciele firmy omówili również działanie innych „ramion”, czyli narzędzi, które mogą współpracować korpusem maszyny.

Włoska marka Calderoni tworzy maszyny, których zadaniem jest mechaniczna uprawa międzyrzędzi. Podstawą maszyny jest korpus – do niego w zależności od naszych potrzeb dobieramy przystawki. W wilanowskim sadzie firma Activ zaprezentowała pracę glebogryzarki, której zadaniem jest spulchnianie gleby oraz usuwanie chwastów. Głębokość i kąt wchodzenia noży w glebę jest regulowany dowolnie przez operatora ciągnika. W górnej części przystawki zamontowana jest czujnik, który ma za zadanie chronić drzewa przed uszkodzeniami – po dotknięciu drzewa przez dźwignię, glebogryzarka omija pień drzewa.

Do samego zwalczania chwastów, bez uprawy gleby, najlepszym rozwiązaniem jest przystawka bio-rotor, czyli chwastownik, który usuwa chwasty za pomocą żyłek (działa na zasadzie kosy spalinowej z żyłką). Wraz z upływem pracy żyłki zużywają się i wówczas należy ręcznie wysunąć je ponownie z odpowiednim zapasem. Robi się to w prosty i szybki sposób. Na filmie zaprezentowany jest mechanizm wysuwania żyłek oraz wymiany całej szpuli.

Innym rozwiązaniem do mechanicznego usuwania chwastów jest kosiarka z pionowymi nożami w formie dysku koszącego.  Obrotowa tarcza wyposażona jest w trzy noże, które ścinają chwasty. Podobnie jak w przypadku glebogryzarki, tak i tutaj zastosowany jest czujnik, który po dotknięciu pnia drzewa, odsuwa tarczę, chroniąc tym samym roślinę przed ewentualnym uszkodzeniem. Kształt przystawki i tak pozwoli na pracę w bardzo bliskiej odległości od pnia.

W tym zadaniu sprawdza się również boczna talerzówka, która zarówno spulchnia glebę, usuwa chwasty, jak i niszczy również nory gryzoni.

Jak mówił Waldemar Żółcik, właściciel firmy Activ, popularność maszyn i narzędzi do mechanicznej uprawy międzyrzędzi i „pasów herbicydowych” rośnie. Mowa nie tylko o uprawach ekologicznych, gdzie nie ma możliwości stosowania herbicydów, ale także w uprawach konwencjonalnych. W Południowym Tyrolu kładzie się ogromny nacisk na rezygnację z chemicznych środków zwalczających chwasty po to, aby podnieść konkurencyjność włoskich jabłek.

W związku z pytaniami o cenę, proszę kontaktować się z Katarzyną Galas z firmy Activ, tel. 721 002 201

‘Chopin’ to parchoodporna odmiana wyhodowana przez profesora SGGW dr hab. Emiliana Piterę. Jak mówi profesor Pitera, na tyle innych odmian parchoodpornych wyróżnia ją wysoka trwałość pozbiorcza, która wynosi nawet 6 – 7 miesięcy.  

Sadownicy, którzy wzięli udział w Dniu Otwartym Sadu SGGW, mieli okazję podziwiać kolekcję odmian parchoodpornych wyhodowanych w wilanowskim sadzie – ‘Walerię’, ‘Sawę’, ‘Witosa’ oraz najcenniejszą odmianę – ‘Chopina’.

‘Chopin’ pochodzi od jednej z najbardziej uznanych odmian na świecie – ‘Granny Smith’. Według profesora Pitery ma szansę na zdobycie dużej popularności, ponieważ wyróżnia się dużą kwasowością, można ją długo przechowywać oraz nie wymaga silnego cięcia. Owoce zawiązuje bardzo obficie, zarówno na pędach ubiegłorocznych, jak i na krótkopędach. Należy przyłożyć się do przerzedzania, w przypadku uprawy ekologicznej – ręcznego. Nie ma tendencji do opadania, można ją zbierać jeszcze po pierwszych przymrozkach.

‘Chopin’  został zarejestrowany dwa lata temu. Licencję na rozmnażanie odmiany 'Chopin' posiada Gospodarstwo Szkółkarsko - Sadownicze ARNO Anna i Ryszard Nowakowscy oraz SGGW.

Więcej informacji w filmie z sadu oraz w informacji prasowej zamieszczonej na stronie SGGW:

Jednym z głównych kierunków badań prowadzonych na Wydziale Ogrodnictwa, Biotechnologii i Architektury Krajobrazu jest hodowla nowych odmian jabłoni. Naukowcom z SGGW zawdzięczamy takie odmiany jabłek jak: ‘Ligol’ (prof. dr hab. Andrzej A. Przybyła z zespołem hodowców skierniewickich), ‘Sawa’, ‘Witos’ (dr hab. Emilian Pitera i prof. dr  Aleksander Rejman) czy ‘Alka’ (dr hab. Emilian Pitera). Największym osiągnięciem hodowlanym dr. hab. E. Pitery jest odmiana ‘Chopin’ (zarejestrowana jako własność SGGW), której drzewka są obecnie rozmnażane w szkółkach SGGW oraz Ryszarda Nowakowskiego (ARNO, Lewiczyn) i sprzedawane zainteresowanym sadownikom. Za 3-4 lata owoce powinny pojawić się na rynku.

Odmiana ‘Chopin’ ma wiele korzystnych cech, które czynią ją atrakcyjną zarówno dla sadowników oraz konsumentów, jak i przetwórców. Przede wszystkim jest ona parchoodporna, dzięki czemu wymaga znacznie mniejszej liczby zabiegów chemicznych, a nawet można z nich zupełnie zrezygnować. Z tego powodu jabłonie te nadają się także do uprawy amatorskiej i ekologicznej. ‘Chopin’ wyróżnia się także na tle innych odmian parchoodpornych. Przede wszystkim  jabłka charakteryzują się dużą trwałością pozbiorczą (6-7 miesięcy), podczas gdy większość tego typu odmian to odmiany jesienne lub wczesnozimowe o stosunkowo niskiej zdolności przechowalniczej.

Owoce tej odmiany odznaczają się dużą wartością biologiczną i są postrzegane przez konsumentów jako smaczne, chrupkie i soczyste. Jabłka ‘Chopin’ zawierają dużo cennych kwasów organicznych, przez co tuż po zbiorach mogą być postrzegane jako nadmiernie kwaskowate. Jednak w procesie dojrzewania ich smak zmienia się w kierunku słodkiego.

To, co wkrótce po zbiorze w bezpośredniej konsumpcji może stanowić wadę, jest wielkim walorem w przetwórstwie. Na rynku dominują bowiem odmiany jabłek typowo słodkich. Wyraźnie bardziej kwaskowate jabłka odmiany ‘Chopin’ mogą być atrakcyjnym składnikiem kompozycyjnym do produkcji soków czy cydrów, które nie będą nadmiernie słodkie, a dodatkowo będą miały większą zawartość kwasów organicznych. Można z nich produkować także smaczne chipsy oraz musy do szarlotki. (fragment z „Cała prawda o jabłkach”, autor: Anna Ziółkowska, całość artykułu: tutaj).

Galant, czyli Gala nowej technologii. Jak sprawuje się w sadzie? Waldemar Żółcik jest pierwszym sadownikiem w naszym kraju, który posadził tę parchoodporną odmianę.

– Wizualnie jabłka odmiany Galant przypominają Galę, jednak mogą być drobniejsze, szczególnie, jeśli wiosną nie przerzedzimy owoców – mówi Pan Żółcik, który w swoim ekologicznym sadzie ma już dwie kwatery tej odmiany, przy czym jedną prowadzi na konstrukcji w kształcie litery V. – Jeśli chodzi o owocowanie, plonuje równo, nie wpada w przemienność. Miałem, co prawda, pewne obawy, ponieważ w ubiegłym roku nie przerzedzałem i martwiłem się o przemienność, jednak nic takiego nie wystąpiło – wyjaśnia.

Galant zwraca na siebie uwagę bardzo atrakcyjnym wybarwieniem owoców– intensywnie różowym. Zdaniem naszego gospodarza, nawet atrakcyjniejszym niż w przypadku Pink Lady. Jabłka są aromatyczne, jędrne i twarde.

Jak mówi Pan Żółcik, nie jest zbyt trudna w uprawie i nie wymaga dużych nakładów na ochronę, zarówno czasowych, jak i pieniężnych.

Zapraszamy do obejrzenia: